Pamatujete, jak vám babička v zimě nabízela čaj s citronem? Skvělý zvyk. Ale má to háček. Většina lidí bere citron jako zdroj vitamínu C, automaticky vymačká jen dužinu nebo šťávu a slupku vyhodí. Tohle je obrovská chyba, která vás připravuje o to nejcennější. Dnes vám ukážu šokující fakt – to nejdůležitější se skrývá přesně v té části, kterou hned vyhazujete. A prozradím, jak „odpad“ proměnit v superpotravinu.

Proč vlastně jíme jen dužinu, a kam to ta kůra schovávala?

Když se řekne vitamín C, představíme si kyselou dužinu. V mé praxi nutritionisty jsem si ale všiml, že lidé mají zažité špatné dogma: co je kyselé, je zdravé. U citronu to platí jen napůl. Podle studií je koncentrace kyseliny askorbové (vitamínu C) v kůře a pod ní až pětkrát vyšší než v samotné šťávě.

Proč se to děje? Kůra je přirozená obrana plodu. Chrání ho před poškozením, sluncem a parazity. A na to potřebuje silné antioxidanty, na prvním místě právě vitamín C. Logika je neúprosná: kde je největší ochrana, tam je i největší síla.

Mýty, které vás připravují o zdraví (a peníze!)

Mýtus 1: Kůra je jen na ozdobu. Mnoho českých kuchařů používá kůru jen do bábovky, ale většinou jen kvůli vůni. Většinu biologicky aktivních látek přitom vyhazují.
Mýtus 2: Kůra je hořká a nepoživatelná. Je sice hořká, ale to především kvůli esenciálním olejům a flavonoidům (jako je limonen), které jsou pro naše cévy a játra extrémně prospěšné. Ta trocha hořkosti vás nezabije, spíš vás probudí.
Mýtus 3: Šťáva stačí na imunitu. Šťáva je skvělá na hydrataci a trávení, ale pokud potřebujete posílit imunitu, potřebujete komplex látek, které jsou koncentrované v kůře.

Pozor na postřiky – klíčový moment před použitím

Než se pustíme do konkrétních receptů, musíme vyřešit problém číslo jedna: chemie. V supermarketech (ať už je to Globus, Lidl nebo Billa) se citrusy prodávají standardně ošetřené voskem a pesticidy.

Nikdy nepoužívejte neomytou kůru! Tuto radu jsem se naučil v Itálii a funguje perfektně:

Oplach pod horkou vodou: Dejte citron pod tekoucí horkou vodu a drhnite jemným kartáčkem. To odstraní většinu vosku.
Soda bikarbona: Namočte citrony na 15 minut do misky s vodou, do které přidáte lžíci jedlé sody (bicarbona). Soda neutralizuje a pomáhá odstraňovat zbytky pesticidů.
Suché otření: Dobře kůru osušte. Teprve teď je připravena k použití.

Pokud se bojíte, hledejte „BIO“ citrony. Jsou sice dražší (někdy i o 10–20 Kč), ale s ohledem na potenciální zdravotní benefity se to rozhodně vyplatí.

Praktický LIFE HACK: Jak kůru nevařit, ale zachovat

Vařením se vitamín C ničí, rozpouští se. Takže kůru nepřidávejte do horkého čaje, kde by se její potenciál ztratil. Musíme ji proto do jídel přidávat tak, aby zůstala v co nejvíce syrovém stavu.

Vyrobte si „Citronovou bombu“ – rychlý recept na superimunitu:

Toto je můj oblíbený způsob, jak během zimy dostat koncentrovanou dávku vitamínů C a P (důležité pro vstřebávání vitamínu C).

Co potřebujete:

Kůra ze 2 pořádně umytých citronů.
1 malý kousek čerstvého zázvoru (asi 2–3 cm).
1 lžíce plnotučného medu (český lesní je ideální).

Postup:

Nastrouhejte nebo rozmixujte kůru a zázvor (můžete přidat i trochu šťávy, aby se to lépe mixovalo). Smíchejte s medem. Vznikne hustá, silná pasta. Uchovávejte ji ve sklenici v lednici.

Užívání: Jednu kávovou lžičku denně ráno – přímo, nebo do vlažné (ne horké!) vody. Působí jako přírodní antivirotikum a energizátor.

Navíc, kůra obsahuje spoustu vlákniny, která blahodárně působí na střeva. To je další bonus pro vaši celkovou imunitu a pohodu. Přestat vyhazovat kůru je doslova investice do vašeho zdraví, kterou ucítíte už za pár týdnů.

Jestliže jste doteď kůru vyhazovali, nic se neděje. Důležité je, že teď už víte, co je ve hře. V podstatě jste vyhazovali pětkrát silnější lék, než jste konzumovali. Neopakujte tuto chybu.

Zapomeňte na zbytečný odpad!

Příště, až budete kupovat čerstvé citrony, vzpomeňte si na fakt o pětinásobné síle. Nejenže zlepšíte svou imunitu v době, kdy na nás útočí bacily ze všech stran (a v pražské MHD obzvlášť), ale také snižujete plýtvání. To je udržitelný přístup, který se v Evropě stává normou.

A jak vy využíváte citronovou kůru? Máte nějaký tajný recept, který jsem nezmínil?