Američtí gurmáni a kritici v projektu The Global Taste Test porovnávali deset jídel, která se dlouhodobě drží na špici žebříčků TasteAtlas. Nešlo jen o chuť, ale i o „jídlo pro duši“ – takové, které člověka po těžkém dni postaví na nohy. Mezi ramenem, lasagnemi či tacos se překvapivě prosadila česká česnečka.
Test rodinného stříbra světových kuchyní
Porota z šéfkuchařů, foodblogerů a historiků gastronomie hodnotila chuť i příběh. Každé jídlo se vařilo podle autentického domácího receptu – od dlouho taženého vývaru u ramenu po trpělivé vrstvení lasagní. U „té české“ to začalo na másle s jemně zlatým česnekem.
Velké překvapení z malé země
Když porota ochutnala misku česnečky, v místnosti bylo ticho – žádné kulinární pozlátko, jen poctivá vůně domova. „Chuť je upřímná. Je to jídlo, které vás postaví na nohy,“ zaznělo v hodnocení. V souhrnu testu patřila česnečka mezi nejuklidňující a „léčivá“ jídla a její skóre se trefilo do dlouhodobého vnímání na TasteAtlas (mezi Top 100 a mezi nejvýše hodnocenými českými specialitami).
Laciná poctivá polévka jako paměť národa
Česnek býval levný, dostupný a blahodárný – proto se z něj v zimě nic neplýtvalo. Česnečka se vařila v hospodách, na chatách i doma: někdo přidá kmín a majoránku, jiný brambory, vajíčko či kousek uzeného. Společný jmenovatel? Jednoduchost a poctivost.
Jak si ji udělat stejně „útulnou“
V hrnci rozpusťte 2 lžíce másla, krátce opečte 3–4 stroužky česneku najemno. Přilijte 1 l vody, přidejte 2 na kostky nakrájené brambory a 1–2 lžičky soli. Vařte do změknutí brambor, poté rozmixujte dohladka, vmíchejte 100 ml smetany a špetku pepře. Krátce povařte. Podávejte s opečenou houskou/krutony, případně s majoránkou.
Tip na odlehčení: uberte máslo a smetanu; pro výraznější chuť použijte zeleninový vývar místo vody.
Orientační výživové hodnoty na porci (250–300 ml): 150–180 kcal, bílkoviny 4–5 g, tuky 7–9 g (nasycené 4–5 g), sacharidy 15–20 g, vláknina 2–3 g, sodík 500–600 mg (podle soli a případného uzeného). Z živin vyniká vitamin C (česnek) a draslík (brambory).
Malé vítězství, velká tradice
Česnečka ukazuje, že síla je v jednoduchosti. Polévka, kterou vařily generace z posledních zásob, dnes reprezentuje Česko po světě – „Czech Garlic Soup“ se objevuje od New Yorku po Tokio. A právě v tom je její kouzlo: pár surovin, minimum efektů, maximum útěchy.
