Představte si to: v jedné vteřině doháníte hrnec plný řízků, ve druhé už zoufale řešíte, jak odstranit hustou mastnou kaši ze dřezu. Je to ten nejrychlejší a největší omyl, který v kuchyni děláme. A co je horší, instalatéři, kteří pak u vás doma s gumovými hadicemi bojují, se nám přiznali: Tento olej ničí potrubí rychleji než cokoli jiného.
Nejde jen o to, že dřez ucpe. Jde o to, že vám tiše a jistě rozloží celé potrubí. V Česku s tím kvůli naší oblibě smažených jídel a starším domům bojujeme neustále. A já vám ukážu, proč tenhle tuk stojí víc než jen účet za horkou vodu.
Největší viník: Co se děje, když tuk ztuhne?
Kdybych měl ten problém vysvětlit jednoduše, řeknu: je to jako lít vosk. Když je horký, teče. Jakmile se dotkne studeného povrchu potrubí (a voda u nás má i v létě tak 15 °C), stane se z něj lepidlo na nečistoty. Mám na mysli použitý fritovací olej.
Mnozí z nás myslí, že když tuk spláchnou horkou vodou nebo saponátem, problém zmizí. Ale opak je pravdou. Příměsi v něm, třeba kousky strouhanky nebo koření, působí jako armovací mříž. Potrubí se zalepí, a to velmi rychle.
Proč je fritovací olej horší než jiné?
- Má vyšší bod tuhnutí než například máslo.
- Obsahuje nečistoty, které pomáhají vytvářet „tukové krysy“ (tzv. fatbergs).
- Rychle expanduje. Malé množství vytvoří velkou překážku.
V britských kanalizacích už pravidelně nacházejí „fatbergs“ o velikosti malého autobusu. Překvapilo mě, když jsem zjistil, že i v Praze a Brně mají čističky s tukem obrovské problémy, které nás všechny stojí miliony korun z našich daní.
Příznaky tiché katastrofy v potrubí
Možná si říkáte, že vás se to netýká. Vždyť dřez odtéká. Ale instalatér, se kterým jsem nedávno mluvil (jeho tým řeší ucpané potrubí každý den!), mě upozornil na tři varovné signály, které mnozí přehlíží:
1. Vodní fontánka při spláchnutí toalety. Když spláchnete a voda ve dřezu nebo umyvadle lehce vybublá, je to známka, že hlavní potrubí je pod tlakem a vzduch nemá kam jít. Varuji vás – řešte to!
2. Pomalé odtékání po ranní kávě. Když odtéká pomalu jen studená voda (po ránu, kdy jsou trubky nejchladnější), tuk je už ztuhlý. Jakmile se trubky ohřejí, odtok se zlepší, ale překážka tam zůstává.
3. Divný zápach z odpadu. Nejde o jídlo! Je to tuk, který žlukne. To je signál, že uvnitř probíhá rozkladný proces, který bakterie milují. A vy za to platíte zdravím i penězi.
Praktický life hack: Jak se zbavit oleje bez drahého čištění
V pořádku, smažíme. Milujeme řízky, bramboráky nebo langoše. To, co musíte udělat, je jediné: nikdy nenechat použitý olej ztuhnout v odpadu.
Instalatér mě naučil nejlepší metodu, která stojí pár korun a minutu času:
Krok za krokem: Záchrana dřezu
- Horký (ale ne vařící!) použitý olej slijte do staré sklenice. Ideálně od okurek nebo jogurtu.
- Počkejte, až olej zcela vychladne a ztuhne (to zabere 1-2 hodiny).
- Zatímco čekáte, otřete pánve papírovým ubrouskem (než je začnete mýt pod vodou). Tím odstraníte většinu rizika.
- Jakmile tuk ve sklenici ztuhne, můžete buď sklenici vyhodit do komunálního odpadu (hlavně dobře zašroubujte víčko).
A teď ten nejdůležitější detail pro Česko: Většina velkých měst má sběrné dvory nebo speciální kontejnery na jedlé oleje (často bývají černé nebo hnědé!). Sbírat olej do plastových PET lahví a odnést je tam je ta nejlepší možná prevence. Je to sice trochu otrava, ale záchrana před fakturou za pročištění potrubí za 8 000 až 15 000 Kč stojí za trochu práce.
A co dělají ty drahé „bio“ čističe?
Mnoho lidí kupuje speciální biologické přípravky, které slibují, že tuk „rozežerou“. Většinou obsahují enzymy a bakterie. V mé praxi jsem si všiml, že fungují skvěle jako prevence, když je potrubí čisté. Ale jakmile se vytvoří masivní tukový blok, jsou většinou k ničemu. Tuk je příliš hustý a málo porézní. Enzymy k němu nemají přístup. Je to jako nalít kolu na betonový základ.
Pravidelný proplach horkou vodou a octem nebo sodou sice může potrubí „prosvěžit“, ale starou usazeninu neodstraní. Skutečná chemická síla k pročištění je často nebezpečná pro staré PVC trubky. Není se čemu divit, že instalatéři volají po prevenci.
Tip navíc: Po důkladném smažení zvažte prolití dřezu mírně horkou (ne vařící!) vodou a 3 lžícemi jedlé sody. Ta pomůže neutralizovat zbytkové kyseliny a sníží lepivost tuků. Ale jen jako doplněk!
Údržba kuchyně nekončí u čisté linky. Končí u funkčního potrubí. Tak seberte starou PET lahev a začněte sbírat olej. Věřte mi, vaše potrubí vám poděkuje. A já se ptám vás: Jak často měníte olej po smažení? A máte ve vašem okolí ty speciální kontejnery?
